涞源:让农家乐景美食安
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2019-04-01 18:06

经营逐步规范

纳入监管视野

6月9日早上8点,河北省保定市涞源县市场监管局白石山分局的工作人员潘英飞,与另外两名同事一道来到辖区内的白石山景区例行巡查。巡查的重点之一,是景区周边农家乐的经营以及食品安全情况。为了迎接端午小长假和夏季旅游高峰,潘英飞和同事们已经一个多月“奋战”在巡查工作中,白石山分局的工作也进入了一年中最为忙碌的时段。

为配合县政府做好农家乐改造工作,涞源县市场监管局对农家乐的后厨建设提出一系列要求,比如厨房必须设置防水吊顶,地面要贴瓷砖,地沟要有坡度并加设不锈钢盖板。对那些规模较大、可自设凉菜间的农家乐,监管部门要求其凉菜间内须安装独立的空调设施和紫外线灯。

白石山景区里,一条仿古风格的景观大道曲折蜿蜒、伸向山内,两旁一户户独具特色的农家乐错落有致,门外挂着红色的灯笼、窗上贴着农家剪纸,游客可以在这里吃饭、住宿。在2016年以前,这里还是另一番模样。道路没有现在平坦宽阔,农家乐的房屋外观也是形式各异、不加装饰,院内是夹杂着小石块的土路。

据了解,这种集中性培训活动一年会组织两次,“赶在旅游旺季到来之前,我们会进行一次集中培训。旺季期间还会再组织一次,为的是给经营业主们的食品安全意识再打剂‘加强针’。”潘英飞介绍说,如果遇到相关专项整治行动,还会再组织培训,确保农家乐食品安全少出问题、不出问题。

“我们还联合农家乐经营主向游客倡导‘文明消费、节约用餐’的生活方式。”涞源县市场监管局餐饮股股长刘怡君表示,该局指导经营业主在店内显著位置张贴、摆放印有“节约用餐”的标语、桌牌和宣传画。

转变观念

农家乐旅游服务业是白石山地区乃至涞源县的主导产业之一。据了解,目前白石山景区周边开业经营的农家乐有100余户,保证餐饮食品安全是每个经营户亟待解决的问题,也是让涞源县市场监管局及白石山分局监管人员最为操心的事儿。

农家乐的外观和内置可以在几个月内换新颜,可是让经营户的食品安全理念发生转变,就没那么容易了。

崔东红4年前就在白石山景区开起了农家乐,近些年生意很红火,但在刚开始并不理想。问题出在一个个小小的卫生细节,比如,垃圾桶没有加盖,未刷的碗筷随意堆放等。“多亏了监管人员及时提醒我,让我明白了食品安全就得从细节抓起。”崔东红说,每周一早饭后,她都会给服务员开例会,共同学习食品安全知识。

为什么?农家乐数量多、分散、时令性强,有的还很隐蔽,食品安全风险点高,极易形成监管盲区。“即便难度大,也要尽力将农家乐全部纳入监管范围。”张春峰表示,目前,保定对辖区内的绝大多数农家乐经营户均进行备案登记。

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